猪肉配送需温控标准 防沙门氏菌污染

新闻资讯 | 2020-06-28 14:15

台东市公所堆动传统中央市场提高肉品新鲜度计画,共6间猪肉摊商响应政策装设冷藏设备,不仅让消费者看见新鲜及安全卫生的温体猪肉,摊商的生意也跟着强强滚。图/台东市公所提供

记者陈雨鑫、潘乃欣/台北报导

台东市公所堆动传统中央市场提高肉品新鲜度计画,共6间猪肉摊商响应政策装设冷藏设备,不仅让消费者看见新鲜及安全卫生的温体猪肉,摊商的生意也跟着强强滚。图/台东市公所提供

温体猪运输不当恐致沙门氏菌增加,但猪肉运输是否订出「温控」标准,农委会、卫福部食药署讨论多年。农委会畜牧处长张经纬表示,已建置猪肉生产的冷链物流体系,让猪肉从运送到被购买过程中都能维持一定温度,确保食品安全。食药署强调,将配合农委会,修订食品良好卫生规范准则(GHP)强制规范。

深夜的高速公路上,经常可见到挂满刚屠宰好的猪体运输车,林口长庚医师邱政洵呼吁,猪肉屠宰后的运送过程、传统市场贩售肉品的单位都应该要进行温度管控,才能站在预防角度,避免沙门氏菌造成感染。

食药署北区管理中心科长王继纬表示,依GHP的规范,猪肉出屠宰场后,车辆要能够避免日光直射,避免剧烈温度变动、车辆不得积水等,只是温体猪并未强制要求要温控。近年温体猪风险不断被讨论,食药署食品组科长傅映先也表示,运输物流将是未来管理重点,GHP也会将冷链措施列入修正内容中。

王继纬强调,民众若看见运输车大刺刺挂著屠体载送,没有遮蔽,这都违反GHP规定,民众可检举,依食安法要求限期改善,不改将开罚六万元以上、二亿元以下罚锾。